Являются ли консервированные фрукты свежими?

У многих людей возникает вопрос о консервах – как можно так долго хранить консервированные фрукты без добавок? Фактически, в ответ на этот вопрос Хао Юй, генеральный секретарь Технического комитета по стандартизации пищевой промышленности Китая, специально ответил: «Причина, по которой банки могут храниться в течение длительного времени без порчи, связана с герметичным контейнером и строгой стерилизацией, и не имеет ничего общего с консервантами. Принцип консервирования очень прост: сначала полностью нагреть сырье, чтобы убить все микроорганизмы; при этом полностью нагреть и стерилизовать упаковку банки; затем поместите стерильную пищу в стерильный контейнер и запечатайте его, пока он горячий; и, наконец, нагреть и стерилизовать его. После охлаждения объем воздуха в верхнем пространстве контейнера сжимается, что создаст отрицательное давление, и изначально запечатанная бутылка не будет открыта, а бактерии снаружи не смогут проникнуть внутрь. После этих процессов пища не испортится, и нет необходимости добавлять какие-либо консерванты. Хотя консерванты не включены, потребители также сомневаются: консервы сделаны из остатков? На самом деле, консервы используют высококачественное, красивое сырье. Например, большая часть консервированных фруктов упаковывается в стеклянные бутылки или прозрачную гибкую упаковку. Вы можете прямо увидеть красивые и полные апельсины, желтые персики, боярышники, ананасы и т. Д. Что касается банок с невидимым «содержимым», то если используется сырье сомнительного качества, это может сказаться на качестве партии. Немногие производители идут на такой риск. Но есть еще потребители, которые думают – «Какими бы безопасными и питательными ни были консервы, пока они обработаны, они все равно не свежие»! Тогда вы ошибаетесь! Сырье, используемое в консервах, является свежим. Для того чтобы изготовить консервы, в погоне за более низкой стоимостью и лучшим вкусом, в наиболее подходящий сезон будет отобрано самое свежее сырье. Более того, в целях экономии затрат обычные консервные заводы имеют собственную сырьевую базу и строят производственные линии в ближайшем к базе месте. Таким образом, это эквивалентно «сбору урожая и изготовлению сейчас» с вашего собственного заднего двора, что значительно сокращает процесс от сбора, транспортировки до обработки.

Хотя мы легко можем купить «свежие» фрукты со всего мира, они просто выглядят свежими, но питательные вещества постоянно теряются. Поскольку любые фрукты и овощи продолжают «дышать» после сбора, некоторые питательные вещества будут продолжать уменьшаться. Весь процесс от сбора сырья до переработки консервированных фруктов не превышает 8 часов. Высокотемпературная термическая обработка остановит или замедлит химическую реакцию потери питательных веществ и сохранит свежесть и питательность пищи. Возьмем в качестве примера желтые персики. Через сутки после сбора витамин С потеряет 30%, в то время как консервированные желтые персики потеряют только 10%.