Линия по производству апельсинового сока

1. Обзор проекта

2. Описание проекта обработки:

Наша компания производит оборудование для обработки цитрусовых для мирового рынка. Наша линия по производству апельсинового сока является сердцем системы обработки цитрусовых, и мы являемся лидером в области технологии экстракции цитрусовых в Китае.

3. Различные типы

Замороженный концентрированный апельсиновый сок:Это коммерческий выжатый апельсиновый сок, который пастеризуют и фильтруют перед выпариванием в вакууме и при нагревании. После удаления большей части воды ее концентрируют, а затем хранят при температуре около 10 градусов по Фаренгейту. С помощью этого процесса витамин С, эссенции и масла извлекаются и добавляются обратно для восстановления вкуса и питания.

Не из концентрата:Это апельсиновый сок, который пастеризуют и продают потребителям без концентрирования. В большинстве случаев неконцентрированные апельсиновые соки имеют уменьшенный натуральный вкус. Они также содержат высокотехнологичные добавки. Они также имеют разные формулы вкуса в зависимости от того, в каком регионе они сделаны. Это связано с тем, что потребители в разных частях мира имеют разные предпочтения, когда речь идет о кислотности, свежести и сладости.

Консервированный апельсиновый сок:Консервированный апельсиновый сок содержит больше витамина С по сравнению с бутилированным апельсиновым соком. Однако консервированные продукты теряют вкус при хранении при комнатной температуре более 12 недель. Раньше, когда консервированный апельсиновый сок был относительно новым продуктом на рынке, кислотность сока придавала ему металлический привкус. Но в 1931 году доктор Филип Филлипс разработал процесс быстрой пастеризации. Это процесс, который устранил эту проблему, что также увеличило рынок консервированного апельсинового сока.

Свежевыжатый/непастеризованный апельсиновый сок:Свежевыжатый апельсиновый сок непастеризован и наиболее близок к употреблению самого апельсина. Он производится путем выжимания апельсинов и последующего розлива в бутылки без добавления каких-либо ароматизаторов или добавок. Свежевыжатый апельсиновый сок может храниться от 5 до 23 дней, в зависимости от температуры хранения.

4. Изображения связанных машин:

5. Технологический процесс

6. Некоторые ключевые потоки процессов:

1.Сбор/сбор

Апельсины собирают с больших рощ. Некоторые производители цитрусовых являются членами кооперативных ассоциаций по упаковке и маркетингу, тогда как другие являются независимыми производителями. Когда созревшие плоды готовы к сбору, бригада сборщиков отправляется снимать плоды с деревьев. Собранные фрукты отправляются в упаковочные центры, где они расфасовываются для продажи в виде целых фруктов или отправляются на заводы по переработке сока. Апельсины обычно доставляются грузовиками на предприятия по производству сока, где они выгружаются самотеком на конвейерную ленту, которая транспортирует фрукты в бункер для хранения.

2.Очистка/сортировка

Плоды должны быть проверены и оценены, прежде чем их можно будет использовать. Инспектор берет образец весом 39,7 фунтов (18 кг) для анализа, чтобы убедиться, что фрукты соответствуют требованиям зрелости для переработки. Сертифицированные фрукты затем транспортируются по конвейерной ленте, где они моются моющим средством при прохождении через роликовые щетки. Этот процесс удаляет мусор и грязь и уменьшает количество микробов. Плоды промывают и сушат. Сортировщики удаляют плохие плоды, когда они проходят через ролики, а оставшиеся качественные кусочки автоматически сортируются по размеру перед извлечением. Правильный размер имеет решающее значение для процесса экстракции.

3.Добыча

Правильный отжим сока важен для оптимизации эффективности процесса производства сока, а также качества готового напитка. Последнее верно, потому что апельсины имеют толстую кожуру, содержащую горькие смолы, которые необходимо тщательно отделять, чтобы не испортить более сладкий сок.

Существует два автоматизированных метода экстракции, которые обычно используются для экстракции апельсинового сока. Первый помещает фрукт между двумя металлическими чашками с заостренными металлическими трубками у их основания. Верхняя чашка опускается, и пальцы на каждой чашке сцепляются, чтобы выдавить сок, когда трубки прорезают отверстия в верхней и нижней части фрукта. Твердые части плода вдавливаются в нижнюю трубку между двумя пробками кожуры, в то время как сок вытесняется через отверстия в стенке трубки. В то же время струя воды смывает масло с кожуры. Это масло регенерируется для последующего использования.

При втором типе экстракции апельсины разрезают пополам до того, как из них выйдет сок. Плоды нарезаются, когда они проходят мимо стационарного ножа, а затем половинки захватываются резиновыми присосками и перемещаются по пластиковым зубчатым разверткам. Вращающиеся расширители выдавливают сок, когда половинки апельсина перемещаются по конвейерной линии.

Некоторое количество масла кожуры можно удалить перед экстракцией иглами, которые прокалывают кожу, высвобождая вымываемое масло. Современное экстракционное оборудование такого типа может нарезать, развернуть и извлечь кожуру примерно за 3 секунды.

4.Фильтрация

Отжатый сок фильтруется через сито из нержавеющей стали, прежде чем он будет готов к следующему этапу. На этом этапе сок можно охладить или сконцентрировать, если он предназначен для восстановленного напитка. Если тип NFC, он может быть пастеризован.

5.Концентрация

Экстракт концентрированного сока примерно в пять раз более концентрирован, чем выжатый сок. Разбавленный водой, он используется для приготовления замороженных соков и многих готовых к употреблению напитков. Концентрация полезна, потому что она продлевает срок хранения сока и делает хранение и транспортировку более экономичными. Сок обычно концентрируется с помощью оборудования, известного как термически ускоренный кратковременный испаритель, или сокращенно ВКУС. TASTE использует пар для нагрева сока под вакуумом и принудительного испарения воды. Концентрированный сок выгружается в вакуумный охладитель мгновенного действия, в котором температура продукта снижается примерно до 55,4°F (13°C). Более новый процесс концентрирования требует минимальной термической обработки и используется в коммерческих целях в Японии. Мякоть отделяют от сока ультрафильтрацией и пастеризуют. Осветленный сок, содержащий летучие ароматизаторы, концентрируется при температуре 50°F (10°C) с помощью обратного осмоса, после чего концентрат и мякоть повторно объединяются для получения сока соответствующей концентрации. Было установлено, что вкус этого концентрата превосходит тот, что коммерчески доступен в Соединенных Штатах, и близок к свежевыжатому соку. Затем концентрат сока хранится в охлаждаемых резервуарах из нержавеющей стали до тех пор, пока он не будет готов к упаковке или восстановлению.

6.Восстановление

Когда переработчик сока готов подготовить коммерческую упаковку для розничной продажи, концентрат извлекается из нескольких партий хранения и смешивается с водой для достижения желаемого соотношения сахара и кислоты, цвета и вкуса. Этот шаг необходимо тщательно контролировать, потому что в процессе концентрирования большая часть аромата сока может быть потеряна. Правильное смешивание концентрата сока и других вкусоароматических фракций необходимо для обеспечения того, чтобы конечный продукт из сока получил высококачественный вкус.

7.Пастеризация

Благодаря низкому pH (около 4) апельсиновый сок имеет некоторую естественную защиту от бактерий, дрожжей и плесени. Однако пастеризация по-прежнему необходима для дальнейшего замедления порчи. Пастеризация также инактивирует определенные ферменты, которые вызывают отделение мякоти от сока, что приводит к получению напитка, который является нежелательным с эстетической точки зрения. Это осветление, связанное с ферментами, является одной из причин, по которой свежевыжатый сок имеет срок годности всего несколько часов. Мгновенная пастеризация сводит к минимуму изменения вкуса в результате термической обработки и рекомендуется для продуктов высшего качества. Несколько методов пастеризации используются в коммерческих целях. В одном распространенном методе сок пропускают через трубку рядом с пластинчатым теплообменником, поэтому сок нагревается без прямого контакта с поверхностью нагрева. Другой метод использует горячий пастеризованный сок для предварительного нагрева поступающего непастеризованного сока. Подогретый сок дополнительно нагревают паром или горячей водой до температуры пастеризации. Как правило, достижение температуры 185-201,2 градуса F (85-94 градуса C) в течение примерно 30 секунд достаточно для уменьшения количества микробов и подготовки сока к розливу.

8.Упаковка/наполнение

Для обеспечения стерильности пастеризованный сок следует заливать горячим. По возможности металлические или стеклянные бутылки и банки можно предварительно нагревать. Упаковка, не выдерживающая высоких температур (например, асептические, многослойные пластиковые коробки из-под сока, не требующие охлаждения), должна заполняться в стерильной среде. Вместо тепла перед наполнением можно использовать перекись водорода или другое одобренное стерилизующее средство. В любом случае, пустые упаковки по конвейерной ленте подаются к оборудованию для наполнения жидкостью, в которое подается сок из резервуаров для хранения сыпучих материалов. Наполнительная головка отмеряет точное количество продукта в контейнере и, в зависимости от конструкции упаковки, может сразу же переворачиваться для стерилизации крышки. После наполнения контейнеры максимально быстро охлаждаются. Апельсиновый сок, упакованный таким образом, хранится 6-8 месяцев при комнатной температуре.

Побочные продукты/отходы

Побочными продуктами производства апельсинового сока являются кожура и мякоть, образующиеся в виде отходов. Продукты, изготовленные из этих материалов, включают обезвоженные корма для скота, пектин для использования визготовление желе, лимонной кислоты, эфирных масел, патоки и цукатов.Некоторые фракции апельсинового масла (известные как d-лимонен) обладают отличными растворяющими свойствами и продаются для использования в промышленных чистящих средствах.

7. Особенности

* Вся линия по производству апельсинового сока также может работать с такими же характеристиками фруктов, как апельсин, лимон и т. д.

* Можно выбрать 3 модели соковыжималки.

* В соответствии с потребностями клиентов можно определить, нужно ли отделять систему эфирного масла.

* Конечный продукт может обеспечить оригинальное питание и вкус.

* Усовершенствованная система ферментативного гидролиза обеспечивает качество продукта и выход.

* В соответствии с требованиями клиентов можно сосредоточиться на импорте и внутреннем рынке.

* Полное использование управления человеко-машинным интерфейсом, производственный процесс интуитивно понятен и прост в управлении и эксплуатации, высокая автоматизация, снижение трудозатрат.

* Вся производственная линия включает автоматическую систему очистки.

8. Просмотр истории проекта:

горячая этикетка : Линия по переработке апельсинового сока, Китай, поставщики, производители, фабрика, купить, цена, продажа, сделано в Китае