Линия по производству виноградного сока

Ковшовый элеватор

1. Поднять виноград на линию переработки

2. Гладкая структура ковша, предотвращающая защемление фруктов.

3. Работает стабильно с низким уровнем шума, скорость регулируется датчиком.

4. Антикоррозийные подшипники, двухстороннее уплотнение.

Машина для мойки винограда

Специальная конструкция серфинга и барботажа для обеспечения сквозной очистки и уменьшения повреждения фруктов.

Виноградный стебель-дробилка

Машины для удаления плодоножек отделяют плод от плодоножки с помощью резиновых пищевых роликов. Пара роликов обеспечивает мягкое сжатие винограда в стандартной комплектации всех моделей. Вал гребнеотделения выполнен с резиновыми лезвиями. Клетка для гребнеотделения изготовлена ​​из нержавеющей стали с рифлеными отверстиями. Машина оснащена центральным отверстием и вытяжкой клетки, что облегчает простую и полную очистку.

Машина для предварительного нагрева (для горячего отжима виноградного сока)

Измельченный виноград прокачивается через вакуумный подогреватель с паровой рубашкой, в котором мезга нагревается до 60-63 градусов и поступает в резервуары для хранения.

Емкости для ферментативной обработки

медленно вращающиеся мешалки в сборном резервуаре смешивают пектолитический фермент и ~7 кг очищенной бумажной массы (в качестве вспомогательного средства для прессования) с каждым 1 000 кг (метрических тонн, т) винограда. Ферменту требуется от 30 до 60 минут, чтобы расщепить пектин и подготовить виноградную мякоть к прессованию. Эта часть процесса помогает извлечь цвет из кожуры в сок.

Экстрактор виноградного сока

Существует несколько вариантов извлечения сока и последующей обработки. . В большинстве коммерческих операций используется метод непрерывного прессования. Горячее прессование подходит для сильно пигментированного винограда, где требуется максимальное извлечение цвета. Принимая во внимание, что процедура немедленного или холодного отжима необходима для сохранения первоначального цвета светлого винограда.

Теплообменники отопления и охлаждения

Виноград отличается от других фруктов тем, что после извлечения сока необходимо осадить арголы (битартрат калия, винный камень в сыром виде) и тартраты. В противном случае арголы осядут при охлаждении или даже при охлаждении отфильтрованного сока. Эти кристаллы хоть и безвредны, но эстетически неприятны и могут быть ошибочно приняты за осколки стекла. Таким образом, для осуществления детартрации (холодной стабилизации) отфильтрованный сок мгновенно нагревается до 80-85 градусов в трубчатом или пластинчатом теплообменнике, быстро охлаждается в другом теплообменнике до -2,2 градуса и помещается в резервуары. для быстрого заселения арголов. Существуют затравки кристаллами битартрата и методы ионного обмена для ускорения этапа холодной стабилизации.

Фильтрация виноградного сока

Ультрафильтрация представляет собой технологию мембранного разделения под давлением. Под определенным давлением небольшие молекулы растворенного вещества и растворителя проходят через отверстия специальной пленки, а большие молекулы покидают одну сторону мембраны. Таким образом, большое содержание молекул очищается. Ультрафильтрация — это метод мембранного разделения, в котором применяется давление для разделения больших и малых молекул.

Испаритель виноградного сока

1. Регулируемые и управляемые установки для термообработки с прямым контактом.

2. Минимально возможное время пребывания, наличие тонкой пленки по всей длине трубок снижает задержку и время пребывания.

3. Специальная конструкция систем распределения жидкости для обеспечения правильного охвата трубок. Корм поступает в верхнюю часть каландра

где распределитель обеспечивает пленкообразование на внутренней поверхности каждой трубки.

4. Поток пара спутан с жидкостью, а сопротивление пара улучшает теплопередачу. Пар и оставшаяся жидкость

разделяют в циклонном сепараторе.

5. Эффективная конструкция сепараторов.

6. Многокорпусная компоновка обеспечивает экономию пара.

Машина для стерилизации виноградного сока

Концентрация виноградного сока до 55, 65 или 68 градусов по шкале Брикса минимизирует затраты на транспортировку и хранение.

Испаритель включает в себя поверхность теплопередачи, устройство распределения питания, парожидкостной сепаратор и конденсатор. Лучше всего нагревать виноградный сок как можно меньше времени и быстро охлаждать продукт. Пониженное воздействие тепла сводит к минимуму влияние на вкус, аромат и компоненты сахара. В следующих разделах описываются системы обработки сока, которые часто сочетаются с системами восстановления эссенции. Системы восстановления обычно представляют собой колонны с активированным углем, которые адсорбируют вкусовые и ароматические соединения. Затем можно использовать отгонку с паром для селективного удаления этих соединений для последующего добавления в концентрат или для других целей.

Машина для асептического розлива виноградного сока

1. Подходит для алюминиевой фольги (мешок в барабане и мешок в коробке) составной асептический мешок от 5 л -220 л.

2. Состоит из головки асептического наполнения, точных электронных весов, системы управления ПЛК, парового барьера и системы защиты, эксплуатации.

Платформа

3. Держите камеру наполнения все время стерилизованной с помощью защиты от пара.

4. Доступен полный автоматический SIP и CIP